Glomérule : Formation de vaisseaux ou de nerfs en pelote et constituant une petite masse sphérique.
Épithélium olfactif : L'épithélium olfactif est une muqueuse de la cavité nasale dont la fonction principale est la détection des molécules odorantes.
Retro olfaction : Mécanisme physiologique permettant de percevoir à partir du système olfactif les caractéristiques arômatiques
Influx : Phénomène qui permet de transmettre les commandes motrices ou les messages sensitifs dans les centres nerveux
Cortex : Partie périphérique de certains organes
Thalamus : Zone de forme ovoïde, constituée d'une paire de noyaux gris centraux, située à la partie profonde du cerveau de part et d'autre du troisième ventricule.
Nitrosamine : Substance chimique, classées cancérigènes
Oligo-éléments : Substance ou élément chimique dont la présence en très petite quantité est nécessaire à la croissance et à la vie et au fonctionnement des organismes vivants.
Hyposialie: L’absence totale de sécrétion de salive.
Nitrosamine: Famille de substances cancerigènes.
Dysgueusie: Un trouble de la perception normale du goût.
Les cellules de soutient: Ce sont les cellules de la muqueuse nasale.
Les cellules olfactives: Ce sont des récepteurs qui se trouvent entre les cellules de soutient.
Les cellules basales: Elles se situent à la base des cellules de soutient et permettraient de regenerer les cellules de soutient.
Dopamine: Substance chimique qui sert de neurostransmetteur dans le cerveau.
Amygdale: Un noyau pair situé dans la région antéro-interne du lobe temporal.
Striatum: Une structure nerveuse paire formée par le noyau caudé et le putamen.
Noyau accumbens: Un ensemble de neurones situés à l'intérieur de la zone corticale.
Putamen: une partie centrale du cerveau.
Noyau caudé: un des trois principaux composants des ganglions de la base.
