Nos expériences et nos recherches ont donc permis de répondre à notre problématique. Loin d’être simple, la perception du goût est une association de sens qui travaillent simultanément afin de donner une réponse. De plus, l’altération de notre perception du goût peut être à l’origine de facteurs externes, comme le tabagisme.

       La vue joue un rôle indéniable dans la perception de notre goût lorsque nous regardons un aliment, notre cerveau va s’attendre à ce que le goût ait un lien avec l’aspect physique de l’aliment. La vue intervient majoritairement au niveau de l’appétence en déterminant notre avis de refus ou d’acceptation par rapport à la dégustation d’un aliment.

       L’odorat, quand à lui, joue un rôle fondamental et majoritaire dans la perception du gout. L’ortho olfaction et la retro olfaction sont deux mécanismes fondamentaux lors de la dégustation d’un aliment.  Sans notre sens de l’odorat il nous est impossible d’identifier  les flaveurs d’un aliment dans leur intégralité.

      Enfin, nous avons étudié l’influence du tabagisme, facteur environnemental, sur la perception du goût. Le tabac est l’ennemi de notre goût : il tue, déforme, détériore et détruit les papilles gustatives, ne permettant ainsi plus une perception normale du goût.

       La perception du goût est donc un système faisant intervenir plusieurs facteurs, tous aussi importants les uns que les autres. La perception du goût, faisant intervenir des sens très sensibles, est donc un système très complexe.

       Les réponses étudiées dans ce TPE nous ont amenées à élargir notre questionnement. En effet, le goût prend une telle importance dans notre vie, pourrait-on envisager une vie sans goût ? Quelles seraient les répercussions sur notre société ? Imaginez passer une semaine en ne mangeant que du riz à l’eau, matin, midi et soir. Cette vie sans goût, toujours possible ?